📝 Ingredientes
Para o Charutinho:
- Peixe: 500g de filé de peixe branco e firme (mapará, sardinha, tilápia ou pescada), limpo e sem espinhas.
- Tempero do Peixe: Suco de 1 limão, 2 dentes de alho amassados, sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Massa: 1 pacote de massa para rolinho primavera (春巻の皮 – harumaki no ka) ou massa de pastel redonda (se preferir mais grossa).
- Para Colar a Massa: 1 colher (sopa) de farinha de trigo misturada com um pouco de água (formando uma “colinha”).
- Óleo: Para fritar (bastante óleo para imersão).
Para o Molho de Acompanhamento (Sugestão):
- Maionese de Limão: 4 colheres (sopa) de maionese, suco de 1/2 limão, um fio de azeite e cheiro-verde picadinho.
👩🍳 Modo de Preparo
- Prepare o Peixe: Corte os filés de peixe em tiras finas (cerca de 1cm de largura e o comprimento da massa). Tempere as tiras com o limão, alho, sal e pimenta. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 20 minutos para pegar sabor.
- Abra a Massa: Abra uma folha de massa sobre uma superfície limpa e seca. Se estiver usando a massa quadrada de rolinho primavera, coloque-a com uma das pontas virada para você (formando um losango).
- Recheie: Coloque uma tira (ou duas, se forem finas) do peixe marinado no centro da massa, um pouco abaixo da metade.
- Enrole (Técnica do Charutinho):
- Pegue a ponta da massa que está perto de você e dobre-a sobre o peixe.
- Dobre as duas pontas laterais da massa para o centro, cobrindo o peixe e a primeira dobra.
- Continue enrolando a massa firmemente em direção à ponta oposta.
- Pulo do Gato: Antes de fechar completamente, passe um pouco da “colinha” de farinha e água na ponta final da massa e aperte para selar bem. Isso impede que o óleo entre ou que o charutinho abra na fritura.
- Aqueça o Óleo: Em uma panela funda, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Para testar se está quente o suficiente, coloque um pedacinho de massa: ele deve borbulhar e subir imediatamente.
- Frite: Frite os charutinhos, poucos por vez para não esfriar o óleo. Frite até que fiquem bem dourados e crocantes (cerca de 3 a 4 minutos).
- Escorra: Retire os charutinhos com uma escumadeira e coloque-os em um prato forrado com papel toalha para retirar o excesso de óleo.
- Sirva: Sirva imediatamente, ainda bem quentes, acompanhados da maionese de limão ou fatias de limão fresco.